El aguacate (o pera cocodrilo) es originaria de México y pertenece a la misma familia que la canela, el alcanfor y las hojas de laurel. Puede tener forma de pera, ovoide o esférica. El fruto no es dulce, pero sí graso, y tiene un sabor sutil pero distintivo, con una textura lisa y casi cremosa. Este fruto contiene proteína animal, vitaminas y minerales de vegetales verdes, así como un sabor a nuez… ¡Es el verdadero fruto del paraíso!
El aguacate se sirve generalmente crudo y puede ser utilizado tanto en platos dulces como salados. Es muy popular en la cocina vegetariana como sustituto de la carne en bocadillos y ensaladas. Por supuesto, la utilización más popular del aguacate, favorita de todos es el guacamol.